Gloria Spencer es colombiana, reside parte del año en los Estados Unidos, y se dedica al coaching nutricional y desde hace más de treinta años.
Cuenta con un Master en Nutrición Holística, es autora de los libros "La Dieta Enzimática" y "Autocúrate", actualmente en proceso de edición, bajo el nuevo título de "Saludable y feliz después de los 50, Parte 1 y Parte 2". Coautora de Recetas Sabrosas y Vegetarianas, y creadora del blog Saludable y feliz después de los 50. Es también autora de innumerables artículos para reconocidos periódicos y revistas.
Conferencista y comentarista invitada en programas de TV y radio, ha dedicado gran parte de su vida a la educación nutricional de diferentes comunidades.
Fue cofundadora de la Tienda y Restaurante de Alimentos Saludables “El Huerto”, en Barranquilla, Colombia